Мясо, запеченное с грибами и луком

Рецепт следующий. Тушеную крупными кусками говядину нарезают тонкими ломтиками. На сковороду наливают толстым слоем луковый соус с грибами, кладут на него ломтики мяса, вокруг каждого из них картофельное пюре в виде шнурка толщиной 1,5—2 см. Заливают остальным соусом, посыпают тертым сыром и толчеными сухарями, слегка поливают растопленным сливочным маслом и запекают в духовке.

Подавая на стол, мясо поливают маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Тушеное мясо с грибами и помидорами, баклажанами

Нежилистое мягкое мясо обжарить в масле до образования румяного цвета, добавить томат, полстакана воды, лавровый лист, покрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Потом вынуть мясо, порезать на ломтики и в той же посуде засыпать мелко нарезанными пассерованными луком, грибами, зеленым перцем. Тушить 5—8 минут.

Перед подачей на стол мясо выложить на блюдо, залить соусом с грибами, посыпать зеленью. Помидоры и баклажаны нарезать кружочками, обжарить в масле и уложить вокруг говядины вперемежку.

Говядина тушеная с грибами

Рецепт следующий. Мясо (от задней части) нарезают кусочками, а нежирную свиную копченую грудинку — кубиками и обжаривают вместе с репчатым луком. Заливают коричневым бульоном, добавляют красное вино, пряности, покрывают крышкой и тушат на слабом огне до готовности.

Бульон, в котором варилось мясо, используют для приготовления соуса, добавляя томат-пюре и тонко нарезанные поджаренные свежие белые грибы или шампиньоны. Готовое мясо кладут в соус и варят 5—6 минут.

Подают на стол с рисовой рассыпчатой кашей, отварными макаронами или картофелем.